Technológia pre 1.roč. UO pekár1 Gabriela Dubová
Technológia pre 1.roč. UO pekár1 Gabriela Dubová "Učebnica Technológie 1 pekár je rozdelená na dve časti. Vlastná technológia výroby pšeničného pečiva sa začína prehľadom výrobkov z pšeničnej múky. V…
Specifikacia Technológia pre 1.roč. UO pekár1 Gabriela Dubová
Technológia pre 1.roč. UO pekár1 Gabriela Dubová
"Učebnica Technológie 1 pekár je rozdelená na dve časti. Vlastná technológia výroby pšeničného pečiva sa začína prehľadom výrobkov z pšeničnej múky. V jej prvej časti sa nachádza história pekárskej výroby, prehľad sortimentu pekárskych výrobkov, zásady hygieny, sanitácie a bezpečnosti pri práci.
Vlastnosti, technologický význam a kontrola akosti surovín na výrobu pšeničného pečiva.Druhá časť učebnice zahŕňa vlastný technologický postup pri výrobe pečiva: prípravu cesta, jeho zrenie, delenie, tvarovanie, dotvarovanie a pečenie pečiva a jeho expedíciu. "