Suroviny 3 - Gabriela Dubová
Učebnica Technológie 3 pekár poskytuje informácie o technológii výroby jemného pečiva z lístkových ciest, chemicky kyprených ciest a šľahaných hmôt, ale aj o technológii výroby ostatných druhov…
od 26 €
Autor
Gabriela Dubová
Jazyk
slovenské
ISBN
978-80-8091-384-7
Nakladateľstvo
Expol Pedagogika s.r.o
Váha
382 g
Počet strán
136
Väzba
Brožovaná
Rok vydania
2022
Specifikacia Suroviny 3 - Gabriela Dubová
Učebnica Technológie 3 pekár poskytuje informácie o technológii výroby jemného pečiva z lístkových ciest, chemicky kyprených ciest a šľahaných hmôt, ale aj o technológii výroby ostatných druhov pekárskych výrobkov, ako sú sucháre, strúhanka, tyčinky, vyprážané, parené a extrudované pekárske výrobky. V učebnici je tiež rozpracovaná metodika prevádzkovej kontroly, skladovanie, expedícia a predaj pekárskych výrobkov a výrobno-technická evidencia.