Domìni Veneti Pruviniano Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 0,75 l

Suché červené víno VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO Supieriore Collezione Pruviniano (s kontrolným označením jeho pôvodu), vzniklo ako všetky ďalšie vína kolekcie Pruviniano, pre jediný cieľ – vylepšiť chuť klasických vín oblasti Marano. Vína tejto edície, sa pripravujú z dôkladne vybraných a starostlivo pestovaných početných odrôd hrozna. Táto oblasť sa nachádza vo Valpolicella Classica, teda v najstaršej a najplodnejšej oblasti regiónu.

Kolekcia Pruviniano získala svoj termín práve preto, že oblasť Marano sa tak kedysi volala.Hrozno k príprave tohto vína sa zbiera začiatkom októbra, výlučne ručne. Z odrody Corvina (60%), Corvinone (15%), Rondinella (15%) a zvyšných 10% dopĺňa mix iných odrôd, vyberaných zásadne podľa regulácií chráneného zemepisného pôvodu. Následne sa víno stláča a z bobúľ sa odstraňujú stopky, načo víno nastupuje proces fermentácie pri teplote 25-28 °C.

Nato nastáva macerácia po dobu 10 dní, pričom počas nej sa víno trikrát denne stláča. Po tomto procese víno zreje v tankoch z nerezovej ocele až do februára. Neskôr je víno v kontakte so šupkami odrody hrozna Amarone po dobu 15 dní a to pri teplote 15 °C, pričom sa počas tohto procesu denne stláča.

Koncom mája sa víno dostáva do sudov, kde zreje minimálne 9 mesiacov, nato zreje znova v tankoch z nerezovej ocele a napokon vo fľašiach.Niet divu, že toto RIPASSO patrí k tomu najlepšiemu, čo môžete z Valpolicella dostať pod ruku. Má pútavú rubínovo červenú farbu a tú sprevádza nesmierne výdatná ovocná aróma. Je to však chuťová paleta, pri ktorej kvalitu vína pocítite najviac.

Víno má na jazyku plné telo, je perzistentné vďaka dobre vyváženým tanínom a na záver vás obdaruje dlhou a potešujúcou dochuťou sušeného ovocia, orieškov a pražených mandlí. Výborne sa hodí k všetkým druhom červeného mäsa, grilovaným aj duseným.Víno odporúčame podávať pri teplote 16-18°C.