Nové receptúry studených pokrmov a lahôdkových výrobkov - Konrád Kendlík
Receptúry studených pokrmov sú určené pre prevádzkarne s veľkou výrobnou lahôdkárskou činnosťou a výrobou studenej kuchyne, pre prevádzkarne v hotelových, reštauračných, pohostinských zariadeniach a…
od 16 €
Výrobca
NOVÁ PRÁCA
Autor
Konrád Kendlík
Jazyk
slovenské
Žáner
kuchárske knihy
ISBN
80-88929-03-2
Nakladateľstvo
Nová práca, spol. s r.o.
Váha
1430 g
Počet strán
526
Väzba
Pevná bez přebalu lesklá
Rok vydania
2006
Specifikacia Nové receptúry studených pokrmov a lahôdkových výrobkov - Konrád Kendlík
Receptúry studených pokrmov sú určené pre prevádzkarne s veľkou výrobnou lahôdkárskou činnosťou a výrobou studenej kuchyne, pre prevádzkarne v hotelových, reštauračných, pohostinských zariadeniach a stredísk rýchleho občerstvenia food-servis. Tieto receptúry vychádzajú z overených a odskúšaných receptúr a podnikových noriem. V publikácii sú uvedené receptúry na tradičné spracovanie surovýn, ale aj receptúry s využitím nových dostupných surovín a technológie. Slovenský text.