Nové receptúry a technológia pokrmov - Konrád Kendlík
Nové receptúry a technológia pokrmov - Konrád Kendlík Publikácia Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach má viac kapitol. Nájdete tu kapitoly o…
Specifikacia Nové receptúry a technológia pokrmov - Konrád Kendlík
Nové receptúry a technológia pokrmov - Konrád Kendlík
Publikácia Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach má viac kapitol. Nájdete tu kapitoly o studených a teplých omáčkach, polievkach, pokrmoch a prílohách zo zeleniny, tepelnú úpravu zeleniny, húb, strukovín a ovocia, kapitly z jednotlivých druhov jatočných mias, hydiny a zveriny, či múčne pokrmy. Kapitoly sú zoradené podľa medzinárodných gastronomických zvyklostí.
Druhé, doplnené a rozšírené vydanie. Nájdete tu taktiež presný rozpis receptúr a prípravu daných jedál. Slovenský text.