Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravovaní
Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravovaní Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov sú určené pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. Nové receptúry pokrmov boli…
Specifikacia Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravovaní
Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravovaní
Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov sú určené pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. Nové receptúry pokrmov boli spracované podľa požiadaviek Potravinárskeho kódexu SR. Vychádzajú z overených a vyskúšaných receptúr v reštauračnom a závodnom stravovaní.
Slovenský text Pri každej receptúre v úvode bola spracovaná charakteristika pokrmu, v tabuľke surovinového zloženia bol uvedený aj počet použitých surovín na jeho výrobu v celkovej hmotnosti v hrubom a čistom stave, ako aj hmotnosť hotového pokrmu, pričom boli vykázané aj výrobné straty.