Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravovaní
Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov sú určené pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. Vychádzajú z overených a vyskúšaných receptúr v reštauračnom a závodnom stravovaní. Nové receptúry…
od €
Žiadne ponuky.
Výrobca
NOVÁ PRÁCA
Autor
Konrád Kendík
Počet strán
713
Rok vydania
2004
Specifikacia Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov v závodnom stravovaní
Nové receptúry a technológia prípravy pokrmov sú určené pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. Vychádzajú z overených a vyskúšaných receptúr v reštauračnom a závodnom stravovaní. Nové receptúry pokrmov boli spracované podľa požiadaviek Potravinárskeho kódexu SR. Pri každej receptúre v úvode bola spracovaná charakteristika pokrmu, v tabuľke surovinového zloženia bol uvedený aj počet použitých surovín na jeho výrobu v celkovej hmotnosti v hrubom a čistom stave, ako aj hmotnosť hotového pokrmu, pričom boli vykázané aj výrobné straty. Slovenský text
Energie v přírodě a v nás
od 9 €
Kuře v hrnci a křeček v kole
od 4 €
V Sokole a v Tasově - Jakub Deml
od 30 €
Serafin V?bovka v?a? 30 g
od 1 €
Serafin V?bovka v?a? 30 g
od 1 €