Technologie přípravy pokrmů 1 Hana Sedláčková, Pavel Otoupal
Technologie přípravy pokrmů 1 Hana Sedláčková, Pavel Otoupal Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. Dále popisuje zpracování…
Specifikacia Technologie přípravy pokrmů 1 Hana Sedláčková, Pavel Otoupal
Technologie přípravy pokrmů 1 Hana Sedláčková, Pavel Otoupal
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce.
Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřno stí a z masa mletého. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny.
Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.