Tartine Bread Robertson Chad

Tartine Bread je úžasná kniha pre domáceho aj profesionálneho pekára. Chad vyvinul svoj jedinečný chlieb počas dvoch desaťročí prípravy u najlepších remeselných pekárov vo Francúzsku a Spojených štátoch, ako aj experimentovaním vo vlastných zariadeniach. Pochádza od Chada Robertsona, muža, ktorého mnohí považujú za najlepšieho pekára chleba v Spojených štátoch, spolumajiteľa legendárnej sanfranciskej pekárne Tartine Bakery.

Vysvetlí presný postup, ako pripraviť a upiecť základný vidiecky, dlho fermentovaný chlieb, ako upiecť rustikálnu pizzu alebo focacciu. Čitatelia knihy budú prekvapení, aké je to celé jednoduché.Z knihy sa dozviete, čo znamená pre Chada cesto, pečenie a chlieb. Nájdete v nej aj recepty na rôzne druhy celozrnných a ražných chlebov, jeho legendárnych bagiet a fougasse.

Dozviete sa o postupe pri príprave pekárskych sladkostí ako napríklad maslový croissant, anglické muffiny, brioška, wafle alebo bábovka.Zaujímavá je kapitola o využití staršieho chleba. Inšpirujte sa, ako pripraviť rôzne fantastické šaláty, do ktorých pridáva domáce chlebové omrvinky alebo krutóny. Samostatná časť je o bruschettách, sendvičoch a toastoch.

Samozrejme nemôže vynechať také recepty, ako je raclette, ukladané sardinky s chlebom, hummus, paštéta, chladené consommé s chlebovými vojačikmi, gazpacho, kastílska cesnaková polievka, francúzska cibuľačka, vietnamské bánh-mi, tuniská raňajková polievka, savory bread pudding alebo káva affogato s karamelizovanými krutónmi. Jazyk: anglickýPočet strán: 304 stránVydavateľstvo: Chronicle BooksISBN: 978-0-8118-7041-2Vydanie: 2010Rozmery: 22 x 26 x 3,3 cmVáha: 1300 gramov.