Stroje a zařízení pro cukrář.. - Vladimír Doležal; František Kadlec
Učebnice popisuje základní stroje a zařízení pro cukrářskou a pekařskou výrobu, tj. pro skladování, dopravu a úpravu surovin, na zpracování těst a hmot, korpusů a dohotovení výrobků. Dále uvádí linky…
od 11 €
Autor
Vladimír Doležal
Nakladateľstvo
Informatorium
Počet strán
128
Jazyk
české
Rok vydania
2010
Specifikacia Stroje a zařízení pro cukrář.. - Vladimír Doležal; František Kadlec
Učebnice popisuje základní stroje a zařízení pro cukrářskou a pekařskou výrobu, tj. pro skladování, dopravu a úpravu surovin, na zpracování těst a hmot, korpusů a dohotovení výrobků. Dále uvádí linky na výrobu a tvarování chleba a běžného pečiva, zařízení na výrobu kvasu, tyčinek a extrudových výrobků. Zabývá se také bethermováním a mražením pečiva. V závěru jsou uvedeny příklady dispozice pekáren a cukráren.
Heretic: A Memoir Kadlec Jeanna
od 19 €
Postila - Jaroslav Kadlec
od 13 €
Crystals Kadlec Sadie
od 24 €
Hranice lesa - Vratislav Kadlec
od 10 €
Dcery temnot - Karel Kadlec
od 9 €
Stroje a vlky
od 10 €
Václav Kadlec: Já to nevzdám!
od 13 €
Auta a stroje
od 9 €