Kavalan Peatist Oloroso Sherry Cask 57,1% 0,7l

Kavalan Peatist Oloroso Sherry Cask Jedinečná whisky, destilovaná z prémiového rašelinového sladu a zrejúca v najkvalitnejších sudoch po sherry Oloroso, pochádzajúcich z legendárneho španielskeho Sherry Triangle – spája bohaté tóny sušeného ovocia s charakteristickou tropickou živosťou Kavalanu a ponúka ľahko dymovú, no zároveň hlboko komplexnú chuť. V komplexnej vôni sa prelína údená rašelina s tropickým ovocím, kde sa ananás a mango spájajú s maslovým karamelom, slivkami pečenými na drevenom uhlí a tmavým sušeným ovocím. Farba pripomína jantár s červenkastým odleskom.

V chuti sa otvárajú citrusy a maslový karamel, vrstvený so sušeným ananásom a mangom. Nádych čerstvých byliniek prehlbuje profil a zrelé hrozienka a figy dodávajú vôni bohatosť. Slané a sladké čierne datle a kandizované slivky obohacujú rašelinu.

Nádychy dreva, škorice a klinčekov vytvárajú jemnú trieslovinovú textúru, ktorá vedie k záveru, v ktorom sa prejavia tóny čokolády, kávy a orechov. Prvý taiwanský liehovar vznikol v roku 2005 pod záštitou ,,King Car Group‘‘. Svoje brány otvoril na severovýchode Taiwanu v provincii Yi-Lan, ktorá sa nachádza v mikroklíme – medzi zelenými vrchmi a úrodnými rovinami.

Je chránená zasneženými horami a vplýva na ňu hmlistý vietor z Pacifiku – ideálne miesto na dozrievanie whisky.Keďže pre ostrovnú klímu je charakteristické teplo a vlhkosť, výrobcovia sa niekoľko mesiacov venovali kontrole interakcie medzi alkoholom a drevom. Aby sa predišlo akémukoľvek nadmernému teplu, vybudovali obrovskú betónovú pivnicu s ventilačným systémom, ktorý riadi teplotu okolia na všetkých 5 poschodiach.Kavalan začal vyrábať whisky nenapodobiteľného štýlu. Oslovil popredných odborníkov v tomto odvetví.

Kľúčovým štádiom procesu zrenia je výber sudov, preto sa vždy dbá na ich najvyššiu kvalitu. Používajú sa sudy z rôznych zdrojov – sudy po ,,sherry‘‘, po ,,portskom‘‘ či po ,,bourbone‘‘. Dôraz je však kladený spravidla na sudy po ,,sherry‘‘ z Jerezu ako je ,,Oloroso‘‘