Hodnotenie surovín a potravín rastlinného pôvodu - Kolektív autorov
Publikácia sa z celonárodného hľadiska zaoberá dôležitou problematikou hodnotenia kvality surovín a potravín rastlinného pôvodu. Z odborného hľadiska sumarizuje najnovšie ucelené poznatky v oblasti…
Specifikacia Hodnotenie surovín a potravín rastlinného pôvodu - Kolektív autorov
Publikácia sa z celonárodného hľadiska zaoberá dôležitou problematikou hodnotenia kvality surovín a potravín rastlinného pôvodu. Z odborného hľadiska sumarizuje najnovšie ucelené poznatky v oblasti kvality rastlinných surovín a z hľadiska zamerania je rozdelená na dve kľúčové časti – všeobecnú a komoditnú.Z obsahuVŠEOBECNÁ ČASŤČlenenie a charakteristika surovín a potravín rastlinného pôvoduHodnotenie kvality potravinárskych surovín a potravínNajdôležitejšie zložky surovín a potravín rastlinného pôvoduKOMODITNÁ ČASŤObilniny ako potravinárske surovinyMaloobjemové plodinyStrukoviny a výrobky z nichOlejniny a výrobky z nichZemiakyRepa cukrováOvocie a zeleninaPochutinySenzorická analýza surovín a potravín
Formatívne hodnotenie
Výživové hodnotenie potravín