Dos Mundos Mexico Carlos Cadena 250 g
Hodnotenie pri poháriku: 87 bodovOblasť: Cosautlán de Carvajal, Veracruz Farma: Finca HuehuetepanFarmár: Carlos CadenaOdroda: 100% arabica mundo maya Spracovaniekávy: prírodné Nadmorská výška: 1 350…
Specifikacia Dos Mundos Mexico Carlos Cadena 250 g
Hodnotenie pri poháriku: 87 bodovOblasť: Cosautlán de Carvajal, Veracruz Farma: Finca HuehuetepanFarmár: Carlos CadenaOdroda: 100% arabica mundo maya Spracovaniekávy: prírodné Nadmorská výška: 1 350 mHistória farmy siaha do roku 1950, keď ju získal Carlosov starý otec. Po jeho smrti prevzala farmu jeho matka, ktorá bola v tom čase veľmi mladá. To prinieslo mnohé výzvy, ale jeho matka udržala farmu v pôvodnom stave a pokračovala v tradičnom spôsobe hospodárenia. Carlosov otec potom prevzal farmu a začal robiť zmeny, od výsadby nových odrôd kávovníkov až po orezávanie stromov.Carlos je súčasťou piatej generácie pestovateľov kávy na tejto farme v Mexiku a v roku 2012 sa prvýkrát zúčastnil na súťaži Taza Excelencia Mexico, kde dosiahol 6. miesto. Toto umiestnenie znamenalo zásadný zlom a podnietilo revolúciu v prístupe ku káve. Spolu so svojou rodinou začal skúmať rôzne odrody kávovníkov a experimentovať s novými procesmi spracovania. V súťažení pokračuje a v roku 2023 získal 3. miesto na súťaži Cup of Excellence so zmesou Gesha a Pacamara.Všetky výberové druhy kávy na farme, okrem malého počtu, sa spracúvajú suchou (prírodnou) metódou a niektoré prechádzajú fermentáciou v uzavretých plastových nádobách, ktoré chránia kávu pred UV žiarením. Káva sa potom suší na afrických lôžkach.Odporúčaná príprava pre V60: 18 g kávy, 300 ml vody, 3 minúty extrakcie
OUCAFÉ Mexico Chiapas 250 g
CARLOS G. REIGOSA - Narcos