Dinastia Vivanco Colección Vivanco Parcelas de Garnacha DOCa 2011 0,75 l

Hrozno pochádza z parciel La Ladera de Zorraquín a El Recuenco, Rioja Alta. Obraté hrozno sa temperuje v chladiacich komorách na teplotu 3°C (zhruba 36 hodín), následne sa ručne triedi, šetrne sa odstrapí, odstopkuje a pomelie, rmut sa naplní do kvasných kadí bez použitia čerpadiel (využitie gravitácie). Ručný zber začal v druhej polovici októbra.

Studená macerácia a následná fermentácia v kadiach z francúzskeho duba za použitia autochtónnych kvasiniek počas cca 20 dní. Separované spracovanie, vinifikácia a školenie v barikoch podľa parciel až do vytvorenia záverečného cuvée pred nafľašovaním. Víno sa školí 16-18 mesiacov v nových francúzskych barikoch s rôznym stupňom opálenia bez stáčania.

Plnenie a vypúšťanie kvasných kadí a barikov bez použitia čerpadiel, len za pomoci gravitácie. Až do fľašovania zostáva víno na kvasniciach za občasného premiešania (bâtonnage). Záverečné cuvée sa fľašuje po krátkej homogenizácii nečírené a nefiltrované.

Víno je hlbokej tmavo čerešňovej farby, so živými, fialovými odleskami. Výrazné odrodové arómy červeného ovocia (maliny) a marmelády, tóny praženia a aromatických bylín (mäta, borievka). V ústach je svieže, s výraznou, dobre integrovanou kyselinou a výrazným odrodovým charakterom, ohybnými, čokoládovými tanínmi a dlhým, komplexným, plným a jemným koncom - s finesou a ovocnou intenzitou.

Gastro odporúčanie: Podávať pri teplote 16-18°C k rozličným úpravám červených mias a diviny - pečeným, grilovaným, rošteným, či duseným.Ocenenia: 90 bodov - Robert Parker 2010 (r.2007: doporučuje na pitie 2010 - 2018) Zlatá medaila - Bacchus 2014 Madrid 93 bodov - The Wine Advocate 2014 (Robert Parker Jr.)