Togouchi Pure Malt 40% 0,7 l (kartón)

Liehovar Distillery Sakurao sa nachádza v japonskom meste Hirošima, ktoré leží na pobreží vnútrozemského mora Seto. Liehovar spravuje spoločnosť Sakurao Brewery and Distillery, ktorá sa od svojho založenia, čo bolo pred viac ako 100 rokmi, venuje vareniu piva a destilácii. Táto prímorská oblasť je obdarená prírodným bohatstvom a je orientovaná oproti miestu svetového dedičstva Miyajima.

Pri výrobe venujú osobitnú pozornosť každému detailu – výber ingrediencií z Hirošimy, destilačné prístroje vyrobené na mieru a použitie tradičných anglických metód destilácie. V tejto pálenici vyrábajú sladovú whisky, obilnú whisky a gin. Tu vyrábaná sladová whisky prešla procesom, ktorý bol zdokonalený do najmenšieho detailu – mletie sladu, fermentácia, dvojitá destilácia a sudovanie.

Každý krok je dôležitý, aby whisky dosiahla charakteristickú silnú a jedinečnú chuť. Obilnú whisky tu vyrábajú z japonského jačmeňa a sladu. Mletý jačmeň a slad sa pridajú do teplej vody a zmes sa potom zahrieva, aby sa škroby v jačmeni rozložili enzýmami zo sladu na cukor.

Proces, ktorý sa tu deje, sa nazýva ,,rmutovanie“. Roztlačená kašovitá tekutina sa ochladí na približne 25 °C a pridajú sa kvasinky, aby sa začalo kvasenie. Zmes sa umiestni do fermentačnej nádrže približne na 3 dni a po ukončení fermentácie bude pripravená kaša s obsahom alkoholu asi 10%.

Následne prebieha destilácia pomocou destilačného prístroja vyrobeného na mieru a techniky starostlivo odovzdávanej z generácie na generáciu už viac ako 100 rokov. Čerstvá sladová a obilná whisky sa zvlášť naplní do sudov a nechá sa odpočívať. Používajú sa sudy po ,,bourbone“ a ,,sherry“, v ktorých zreje minimálne 3 roky alebo viac – odpočíva v dvoch skladoch s rôznymi teplotami – v Sakurao Distillery a v tuneli na prerušenej časti linky JR v Togouchi (mesto Akiota, prefektúra Hirošima).

Teplé vetry z vnútrozemského mora Seto a studené vetry z hôr spôsobujú počas roka veľký teplotný rozdiel, ktorý vedie k rýchlemu dozrievaniu sudov v sklade Sakurao. Sklad v Togouchi využíva starý železničný tunel, ktorý udržiava chladné teploty bez ohľadu na ročné obdobie, čo umožňuje, aby whisky časom pomaly dozrievala. Po dostatočnom odležaní sa sladová a obilná whisky zmieša a vznikne tak nová miešaná whisky.

Spájajú tu svoje odborné zručnosti a jemné zmysly, aby identifikovali jedinečné kvality sladovej a obilnej whisky a zmiešali ich tak, aby zaistili dokonalú rovnováhu medzi miernou rašelinovou arómou a jemným záverom miešanej whisky Togouchi. Togouchi Pure Malt Vytvorila ju Chugoku Jozo – japonská spoločnosť, ktorá dováža jednotlivé slady z rôznych liehovarov, vrátane niektorých zo Škótska. Aj tento klenot je zmes rôznych dovezených sladov dozrievajúcich v meste Togouchi v 362 metrov dlhom bývalom vlakovom tuneli, v ktorom je vždy stabilná teplota.

Dozrievajú v precíznom výbere sudov po ,,Sherry“ a ,,Bourbone“, v ktorých jednotlivé slady dozrievali 3 až 9 rokov. Jemne rašelinová zlatistá whisky odhaľuje príjemnú vôňu s tónmi vanilky, čokolády a zrelých marhúľ, ku ktorým sa v chuti pridávajú tóny čerstvej smotany prelínajúce sa s jemnou rašelinou. Tóny horkého kakaa a lieskových orieškov v závere pomaly sprevádzajú miznúcu rašelinu.