Sunfood Yamato shoyu 700 ml

Skladovanie: Na chladnom a suchom mieste. Shoyu sa naopak odporúča používať k finálnemu dochuteniu hotového pokrmu. Chráňte pred slnečným svetlom.Rozdiel medzi Shoyu a Tamari:Shoyu a Tamari sú viac menej zameniteľné s tým, že Tamari si lepšie udrží chuť a arómu pri tepelnej úprave.

Je tmavšia, hustejšia a má bohatšiu a výraznejšiu chuť.Výroba Shoyu:Pre výrobu sójovej omáčky Shoyu sú potrebné sójové bôby, pšenica, fermentačné činidlo Koji (Aspergillus oryzae) a Soľ.Sójové bôby sa najprv uvaria a potom zmiešajú s opraženou a nahrubo rozdrvenou pšenicou. Nie je to ale železné pravidlo.Vyrába sa rozdielnym spôsobom - Tamari vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe klasickej Miso pastyTamari je vyrábaná z prirodzene bezlepkových surovín. Do tejto zmesi sa pridá fermentačné činidlo Koji.

Jeho úlohou je naštartovať kvasný proces.Zmes sa na tri dni umiestni do špeciálnej inkubačnej miestnosti zvanej Muro, kde možno ľahšie udržiavať teplotu a vlhkosť vzduchu potrebnú pre správne naštartovanie fermentácie.Potom sa zmes zmieša s morskou Soľou a vodou a umiestni do veľkých cédrových kadí.V kadiach shoyu zreje po dobu 18-24 mesiacov, zmes sa pravidelne mieša.Keď je zmes zrelá, lisuje sa a následne filtruje.Nakoniec sa omáčka hodinu ohrieva na 80 °C. Táto pasterizácia je súčasťou tradičného postupu výroby a starostlivo sa pri nej stráži, aby neboli zničené cenné enzýmy.Nutričné hodnoty:Energetická hodnota 250 kJ / 60 kcalTuky 0 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0 gSacharidy 6 g, z toho cukry 3 gVláknina Bielkoviny 9 gSoľ 5,3 g