Sicily in the Kitchen Marco Maria Teresa di
Sicily in the Kitchen Marco Maria Teresa di "La cucina siciliana č cucina di curtigghiu, ovvero di cortile, con il gusto delle variazioni che corrono di porta in porta, di balcone in balcone e…
Specifikacia Sicily in the Kitchen Marco Maria Teresa di
Sicily in the Kitchen Marco Maria Teresa di
"La cucina siciliana č cucina di curtigghiu, ovvero di cortile, con il gusto delle variazioni che corrono di porta in porta, di balcone in balcone e letteralmente di bocca in bocca. Se mille sono le variazioni, ognuna č naturalmente la migliore e scatena discussioni infinite sull'ortodossia degli ingredienti, sulle modalitŕ del confezionare, sulla prodezza dei fornitori, sulla superioritŕ orgogliosa di un mercato. Ma, al contempo, quella siciliana č una cucina che misura se stessa sullo scenario delle piů grandi tradizioni gastronomiche: quella araba dell'agro e del dolce, quella francese dei Monsů, quella contadina che amministra, con una sapienza piena di gusto, i prodotti della terra.
Per non rischiare di perderci, abbiamo afferrato il lembo che piů ci sembrava familiare e sensato per sbrigliare la matassa, interrogando nonne, zie, amiche e amici da una costa all'altra di quella che certamente č un'isola, ma ancora di piů un continente. E cosě che il compito di raccontare e di mostrare una cucina che č un universo di sapori e di voci puň risultare non solo difficile, ma propriamente "pericoloso". Di parola in parola, di boccone in boccone la nostra cucina siciliana non č dunque soltanto un libro a sei mani (quelle dei suoi tre autori) ma anche a molte voci e, ci piacerebbe, a molte facce." (dall'introduzione)
ALVAREZ,MARIA TERESA - URRACA
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