Natur Compagnie Bio Bujon zeleninový kostky 126 g

Viete, ako je to s údajne skrytým glutamátom v potravinách?Glutamát sa bežne vyskytuje v ľudskom tele a je okrem iného dôležitý pre správne fungovanie mozgu.Ide o kyselinu glutámovú, jednu z bežných aminokyselín, ktorú nájdete vo všetkých bielkovinách.Ak je kyselina glutámová viazaná v bielkovine, chuťovo sa nijako neprejavuje, nemôžeme ju cítiť.Chuťové vnemy vyvolá len vtedy, keď je kyselina glutámová voľná, teda uvoľnená z bielkoviny.Voľnú kyselinu glutámovú nájdete napr .:v zrelých paradajkách;v zrejúcich potravinách, ako je parmezán;v bielkovinových hydrolyzátoch - napr. - Dôležité je neprijímať izolovaný glutamát (glutamát sodný), ktorý je oddelený od ostatných zložiek, s ktorými sa v bielkovinách bežne vyskytuje. pri príprave drožďového extraktu, v biobujónoch;vo fermentovaných potravinách - tempeh, miso pasta, shoyu, tamari;v izolovanom glutamátu - vyrába sa vo forme soli kyseliny glutámovej, teda ako glutamát sodný, vzniká zložitými procesmi fermentáciou z kukurice, repy a pod., ide o biely prášok využívaný ako intenzívny zvýrazňovač chuti - toto je ten škodlivý glutamát sodný;pre organizmus nie je dôležité, či sa do tela dostane kyselina glutámová viazanáv bielkovine alebo voľná.

Nenahraditeľný je pri príprave polievok, zeleninových a strukovinových zmesí, nákypov a omáčok... - PRIDANÝ GLUTAMÁT SODNÝ JE V BIOPOTRAVINÁCH PRÍSNE ZAKÁZANÝ.Zeleninový bujón v biokvalite bez izolovaného glutamátu sodného a stužených tukov. Najlepšie si zachová svoju chuť, keď ho pridáte do jedla až pred koncom varenia.