Národné jedlá - Anya von Bremzen

Specifikacia Národné jedlá - Anya von Bremzen

Nová kniha autorky úspešného Umenia sovietskej kuchyne je brilantným skúmaním jedla a národnej identity po celom svete. S nástupom a dominanciou globalizácie, vysvetľuje Anya v úvode, sa národy a nacionalizmus javia zastaralejšie a zároveň dôležitejšie a relevantnejšie ako kedykoľvek predtým. A neexistuje lepšia prizma, cez ktorú by sme to mohli vidieť, ako jedlo.Vydáva sa pátrať po pravde, ktorá sa skrýva za večným klišé sme to, čo jeme, a to do veľkých gastronomických centier Paríža, Neapola, Tokia, Sevilly, Oaxacy a Istanbulu – so záverečnou zastávkou pri ukrajinskom boršči. V Paríži zisťuje prekvapujúci nezáujem o tradičné francúzske potaufeu, pričom francúzski gurmáni uprednostňujú novšie, trendovejšie medzinárodné kuchyne v Neapole skúma skromné a nesprávne chápané začiatky pizze v Tokiu ju prekvapí uprednostňovanie ramenu pred tradičným gohanom a konbinizácia spoločnosti v Seville odhaľuje náboženské dôsledky jamónu a vznik tapas v Oaxace rozpletá komplikované prelínanie domorodého a európskeho a opätovné presadenie kukurice a nakoniec ju čaká komplikované dedičstvo multikulturalizmu v Istanbule.Anya sa zaoberá týmito ikonickými jedlami svojím zvedavým pohľadom a nezameniteľným vtipom, keď sa rozpráva s kuchármi, remeselníkmi, vedcami, politickými aktivistami a úplne cudzími ľuďmi, pričom sa snaží pochopiť, čo predstavuje národnú kultúru jedla. V knihe odhaľuje a prehodnocuje fascinujúcu úlohu, ktorú jedlo zohráva pri vytváraní kultúrneho dedičstva – s tým, ako sa mení politická a sociálna identita národa, mení sa aj jeho chuť.RecenzieNaše milované jedlá možno nie vždy rozprávajú šťastný príbeh o tom, kto sme, ale hovoria nám, čo máme na rozdávanie. – The New York Times Book ReviewOslnivo inteligentné skúmanie toho, ako sa jedlá stávajú národnými symbolmi. Je to poučné a zároveň zábavné čítanie. Na konci tejto pozoruhodnej knihy pochopíte, že otázka národných jedál sa vždy dotýka hlbších problémov. – Financial Times