Mario Olivero Langhe Nebbiolo DOCG archív 2015 0,75 l

Už okolo roku 1200 je doložené pestovanie odrody Nebbiolo (v preklade "hmlisté") v oblasti Langhe, v Piedmonte. storočia a drží si ju po dnes. Svoju ozajstnú slávu však zažíva až od 16.

Sám vinár Lorenzo Olivero (na foto), syn Maria Olivera, ju charakterizuje ako "mladšieho brata odrody Barolo".Vinica odkiaľ pochádza toto hrozno sa nachádza v lokalite Rivoli, v dedinke Alba. Táto odroda dokonale odráža terroir oblasti a tradične produkuje dlhoveké vína. Vinohrad bol vysadený v roku 2001 vo výške 300 m.n.m.

na juhoäzápadných svahoch. Vinica je ošetrovaná bez herbicídov!Hrozno použité na výrobu tohto vína najprv prešlo šetrným odstopkovaním a následne bolo fermentované pri nižších teplotách tak, aby si zachovalo čo najviac aromatiky i farby. Samotný kvasný proces preto trvá 10 až 11 dní a následne prebieha malolaktická fermentácia na zjemnenie výrazu vína.

Po tomto procese víno oddychuje až 12 mesiacov v starších barikových sudoch, kde naplno odhalí svoj potenciál, získa na robustnosti, finese i chuti. Následne si ešte odpočinie vo fľaši ešte ďalší rok. Farba vína je granátová s oranžovými odleskami.

Vaše čuchové bunky omámi vôňa čerešní, v harmónii s jemnými korenenými tónmi dreva. V ústach je plné a hutné. Finiš odhalí tóny červeného bobuľového ovocia, korenie a pevné taníny.

Ak máte radi pikantné vína, ktoré nastavujú zrkadlo svojmu pôvodu, na nič sa nehrajú a dokážu v archíve vyzrieť do krásy, toto je víno pre vás. Avšak poponáhľajte sa, ročná produkcia je iba 2500-3000 fliaš a na Slovensko sa nám podarilo doviesť len zlomok tejto sumy.Gastro odporúčanie: Víno je vhodné podávať ako aperitív, je vhodným spoločníkom k hlavným chodom, či k syrom.