Kopi Luwak cibetková káva Arabika, Sidikalang, 100g, Zpracování Moka, aeropress, vacuum pot

Cibetková káva a nebo-li v indonéštině Kopi ( káva ) Luwak ( cibetka ) je unikátní káva, která pochází z Asie. Káva je dovážena z plantáží Sidikalang, Sumbawa, Lampung, Jember, Sulawesi a Kintamani. Její výjimečnost spočívá mimo jiné v tom, že si na kávových zrnech nejprve pochutnala kunovitá šelma cibetka a pak je káva sbírána sběrači na zemi.

Jedná se o nočního tvora, který se živí převážne hmyzem, hlodavci, drobnými ptáky a tropickými plody. Cibetka ( Ovíječ skvrnitý ) je kunovitá šelma podobná kočce, která váží v dospělosti zhruba 4 kg. Vyskytuje se pouze na indonéských ostrovech ( Jáva, Sumatra a Sulaweis ) a z neurčitých důvodů se živí i bobulemi kávovníku.

Zvlášností je že trávicí ústrojí Cibetky dokáže zvládnou jen slubku a tak zrna vycházejí neporušena. Uvnitř trávícího traktu se změní samotná struktura zrn, dochází k chemickým procesům v důsledku pronikání žaludečních šťáv a kyselin. Tím káva ztrácí na hořkosti a dosahuje originální chuti.

Zrna se stávají křehčí, tvrdší a tmavší. Tamní domorodci pak celé dny tráví hledáním a sbíráním jejího trusu, z nějž zrna vybírají a proto název Cibetková Káva - Kopi Luwak.Popularizací se Cibetková káva ( Kopi Luwak ) stala vyhledávanou specialitou, a to díky unikátní chuti a velmi skromné produkci, což způsobilo, že někteří domorodci v Indonézii odchovávají mláďata Cibetek v zajetí a poté je vypouští na kávovníkové plantáže. Tímto způsobem se snaží zvyšovat produkci kávy, ale Cibetky v zajetí nejedí takové množství kávových bobů jako v přírodě, tak i tato produkce neni rovněž velké.

Cibetky pojídají plody kávovníku jen z vlastní vůle.Informace k produktu:Chuť: Čokoládová a kakaováKofein: ANOKyselost: nízkáStupeň pražení: střední (medium)Druh kávy: cibetková káva (arabika)Kontinent: AsieZemě původu: IndonésieOblast: Sumatra Sidikalang