Cukrářská výroba II
Cukrářská výroba II Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Vedle…
Specifikacia Cukrářská výroba II
Cukrářská výroba II
Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy.
Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Popisuje výrobu šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Felipe II
Rama II
Ricardo II
Edward II
Physics II
Hannah Turner II anthracite II
Planimetrie II.
Fyzika II.
Creed II
Cukrářská výroba II
Příprava pokrmů II.