Cukrářská technologie 2. vydání
Cukrářská technologie 2. vydání Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Takto je…
Specifikacia Cukrářská technologie 2. vydání
Cukrářská technologie 2. vydání
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava.
Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.
Cukrářská technologie 2. vydání
Technologie XML
Technologie III
Technologie III
Biochemické technológie
Biochemické technológie
Technologie obrábění