Auguste Pirou Vin Jaune Arbois 2015 0,62 l
Auguste Pirou Vin Jaune Arbois 2015 0,62 l Malá dedinka Château-Chalon leží v srdci regiónu „vin jaune“; víno vyrábané v rôznych apeláciách Jura z hrozna Savagnin, bratranca slávnych alsaských…
Specifikacia Auguste Pirou Vin Jaune Arbois 2015 0,62 l
Auguste Pirou Vin Jaune Arbois 2015 0,62 l
Malá dedinka Château-Chalon leží v srdci regiónu „vin jaune“; víno vyrábané v rôznych apeláciách Jura z hrozna Savagnin, bratranca slávnych alsaských Tramínov. a Metternicha, predstavuje výzvu pre moderné vinifikačné techniky. Jura's vin jaune, obľúbenec Henricha IV., Nicolasa II.
S zberom extrémne zrelého hrozna s potenciálnym obsahom alkoholu okolo 15 % čakajú vinohradníci čo najneskôr. Použité metódy sú podobné tým, ktoré sa používajú pri výrobe sherry. Po vykvasení sa víno vloží do starých dubových sudov, ktoré nie sú úplne naplnené.
Dozrieva počas potrebnej doby šesť rokov a tri mesiace. Na povrchu sa postupne objavuje film kvasiniek, ktorý po dvoch až troch rokoch vína úplne prekryje. V dôsledku toho sa pomaly mení na vin jaune.
Buket získava na sile a rozvíja perzistentnú vôňu vlašských orechov. Všimnite si, že vin jaune, ktoré bolo otvorené pol dňa pred podávaním, by sa malo piť pri izbovej teplote, okolo 17°C. Toto jedinečné víno má svoju jedinečnú fľašu, 62 cl „clavelin“, ktorá má predstavovať to, čo z litra vína zostane po šiestich rokoch v sude.
Pozoruhodná chuť a textúra viniča jaune (vyrába sa len v dobrých ročníkoch) a jeho neuveriteľná kapacita starnutia (najmenej 50 rokov a až 100 rokov pre tie najlepšie vlastnosti ho musia postaviť na rovnakú úroveň ako Montrachet alebo top Sauternes.